로스팅의 기초

커피를 사랑하는 여러분, 오늘은 로스팅과정에서 일어나는 일을 매우 간략하게 이야기해 보려고 합니다. 로스팅은, 아주 단순하게 얘기하면, 그린커피에 열을 가하여 원두를 얻는 과정입니다. 그러나, 자세히 들여다보면, 우리가 열을 가하는 동안 커피의 그린커피 속에서는 정말로 복잡하고 다양한 변화들이 일어나고 있습니다. 우선은 그 과정을 몇개의 단계로 나누어 전체적으로 한번 들여다 봅시다.

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